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酱油的等级

2017-10-28

    酱油也是有级别划分的,按国家标准,根据氨基酸态氮、总氮以及可溶性无盐固形物的含量划分为一、二、三级酱油。根据氨基酸态氮的含量来划分标准为:
    一级: 氨基酸态氮≥0.7g/100ml
    二级: 0.7g/100ml>氨基酸态氮≥0.55g/100ml
    三级: 0.55g/100ml>氨基酸态氮≥0.4g/100ml